Vinho e Hospitalidade
João Chambel é atualmente Sommelier da Garrafeira Estado D'Alma, distinguido como Sommelier do Ano 2015 pela Revista de Vinhos e vencedor do Prémio Especial da Revista Paixão Pelo Vinho em 2016. Nascido em Lisboa e criado em Cascais, cresceu no restaurante da família, gerido pelos pais e avós, onde desenvolveu desde cedo a paixão pelo serviço e pela arte de bem receber. Em 2011 decidiu aprofundar esse caminho, partindo para Londres para estudar no Court of Master Sommeliers.
Percurso
No ano seguinte obteve a certificação de Certified Sommelier, tornando-se o primeiro profissional a exercer em Portugal com essa distinção internacional. Abandonou então a carreira na área dos seguros para perseguir o sonho de criar um wine bar de referência em Lisboa. Nesse período destacou-se ao organizar um concurso pioneiro de vinhos, que contou com a presença de nomes de prestígio do setor, incluindo o fundador do Court of Master Sommeliers e jornalistas especializados. No final de 2012 aceitou o convite para integrar a Garrafeira Estado D'Alma, uma pequena loja que ousou dar o passo inédito de contratar um sommelier. Desde então, João Chambel tornou-se rosto e alma do espaço, desafiando os clientes com novas experiências e harmonizações ousadas.
Futuro
Hoje, com acesso a mais de 5.000 referências de vinhos, colabora com chefs de renome, participa em eventos gastronómicos e integra o júri do Concours Mondial de Bruxelles. Ainda assim, é no contacto direto, no serviço personalizado e na arte de surpreender quem entra na garrafeira que encontra o seu verdadeiro palco.
João Chambel
Uma vez por mês crio uma lista de vinhos, acompanhada de notas de degustação e vídeos explicativos.